Υπάρχουν γεύσεις που κουβαλούν μέσα τους ολόκληρη την κληρονομιά μας και ο παραδοσιακός τραχανάς, μαγειρεμένος αργά μέσα σε ένα μαντεμένιο σκεύος είναι σίγουρα μία από αυτές. Αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό γεύμα είναι μια τελετουργία, ένα ταξίδι πίσω στην κουζίνα της γιαγιάς, όπου ο χρόνος κυλούσε πιο αργά και το άρωμα του ζεστού τραχανά γέμιζε κάθε γωνιά του σπιτιού.
Η δική της λιτή αλλά σοφή συνταγή κρύβει μέσα της το μυστικό της επιτυχίας: την υπομονή, την ποιότητα των πρώτων υλών και τη μοναδική, ομοιόμορφη θερμότητα που προσφέρει το μαντέμι, μετατρέποντας μια απλή σούπα σε μια βαθιά γευστική εμπειρία.
Τραχανάς σαν της γιαγιάς..
- 250 γρ. τραχανάς ξινός ή γλυκός (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Λίγη πάπρικα για άρωμα
Εκτέλεση στο μπάρμπεκιου
- Προθέρμανε την ψησταριά στους 180 με 200°C σε έμμεσο ψήσιμο.
- Τοποθέτησε το μαντεμένιο σκεύος επάνω στη σχάρα και πρόσθεσε λίγο λάδι.
- Σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Πρόσθεσε τον τραχανά και ανακάτεψε για 1 λεπτό ώστε να «καβουρδιστεί» ελαφρά.
- Ρίξε σταδιακά τον ζωμό και άφησε το μαντεμένιο σκεύος σκεπασμένο.
- Άφησε τον τραχανά να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Όταν το μείγμα γίνει κρεμώδες, πρόσθεσε το βούτυρο και την φέτα.
- Πασπάλισε με πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σέρβιρε με καβουρδισμένους κύβους ψωμιού, ξηρούς καρπούς ή λίγη επιπλέον φέτα.
Η Χριστουγεννιάτικη πινελιά: Για να δώσεις στο πιάτο το πνεύμα των γιορτών, μπορείς να εμπλουτίσεις τη συνταγή με:
- καβουρδισμένα καρύδια ή πεκάν
- λίγες σταγόνες από λευκό κρασί κατά το σοτάρισμα
- ένα κλωνάρι δενδρολίβανο που θα αρωματίσει το σκεύος όσο σιγοβράζει
- τραγανό μπέικον με ελαφρύ γλάσο μελιού
Ο Παραδοσιακός Τραχανάς στο Μαντέμι, με τη συνταγή που μας άφησε κληρονομιά η γιαγιά, αποδεικνύει ότι οι απλές γεύσεις είναι τελικά οι πιο πλούσιες. Αυτή η σούπα είναι ζεστασιά, είναι φροντίδα.. είναι μια αγκαλιά σε ένα μπολ. Δοκίμασε να την φτιάξεις, αφιέρωσε τον χρόνο που χρειάζεται και άσε την βαθιά, γήινη γεύση να σε ταξιδέψει.
Στο Grill Me θα βρεις μαντεμένια σκεύη, εργαλεία BBQ και ό,τι χρειάζεσαι για να αναβαθμίσεις τη μαγειρική σου εμπειρία στις γιορτές.